রসনা
দারুন ক্রিস্পি পালক পাকোড়া
উপকরণ: পালং শাক ১ আটি, বেসন ১ কাপ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, জল পরিমাণ মতো, লবণ পরিমাণ মতো, চিনি ১/৪ চা চামচ, জোয়ান গুঁড়ো ১/২ চা চামচ , মৌরি গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ভাজা ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কালো গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ , সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/২… ...
মটন শাহি টিকিয়া
উপকরণ– হাড় ছাড়া পাঠার মাংস আধা কেজি; ডিম একটি; পেঁয়াজকুচি তিন টেবিল চামচ; আদা বাটা এক চা চামচ; রসুন বাটা এক চা চামচ; ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ; বুটের ডাল এক কাপ; জিরা গুঁড়া এক চা চামচ; গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ; কাঁচালঙ্কা কুচি চার/পাঁচটি; লঙ্কা গুঁড়া আদা চা চামচ; হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ; ভাজার জন্য… ...
দুর্দান্ত স্বাদের নারকেল রাজমা ইলিশ
এইভাবে বানালে সারাজীবন মুখে লেগে থাকবে নারকোল ইলিশ উপকরণ– ইলিশ একটি, রাজমা ২ কাপ, নারকেল বাটা ১ কাপ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, টক দই ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ২-৩টি, সরিষার তেল ১ টেবিল… ...
স্পাইসি মটন চাপ
উপকরণ — হাড়বিহীন মাংস: ৭৫০ গ্রাম, (আধ ইঞ্চি পুরু করে ৩-৪ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা), পেঁয়াজ বাটা: ৫ চা চামচ, আদা বাটা: ২ চা চামচ, রসুন বাটা: ২ চা চামচ, জিরা বাটা: ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া: ২ চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুড়া: ১ চা চামচ, ভিনেগার: ২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়া: ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ, লবণ: পরিমাণমতো, তেল: পরিমাণমতো। প্রণালি — মাংসের এর… ...
ক্রিসমাস মরসুম এবং নববর্ষ উদযাপনের সূচনা হয় কেক-মিশ্রণ অনুষ্ঠান দিয়ে
ডিসেম্বর মাস শুরু হয়ে গেছে, সর্বত্র উৎসবের প্রস্তুতি দেখা যাচ্ছে। যখন বড়দিনের প্রস্তুতির কথা আসে, তখন ফ্রুট কেক যে এই ঋতুর একটি অনিবার্য অংশ তা বলাবাহুল্য। কেক মিক্সিং খ্রিস্টান পরিবার এবং হোটেল বা ক্যাফেগুলির সবচেয়ে প্রতীক্ষিত ঐতিহ্যবাহী অনুষ্ঠানগুলির মধ্যে একটি। এটি বড়দিনের মরসুমের সূচনা চিহ্নিত করে। ক্রিসমাস কেক বড়দিন উদযাপনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ঘরে তৈরি… ...
টোমাটোর দোলমা
এতদিন পটোলের দোলমা খেয়েছেন ,এবার বানিয়ে ফেলুন দারুন সুস্বাদু টোমাটোর দোলমা উপকরণ — টমেটো বড় সাইজ ৮টি, পেঁয়াজ কুচি ৪টি, মাছ ১/২ কেজি, রসুন কুচি ১/২ চা চা, হলুদ বাটা ১/২ চা চা, কাঁচামরিচ ৩টি, মরিচ বাটা ১ চা চা, ধনে বা পুদিনা ২টে চা, জিরা বাটা ১ চা চা, লবণ ২টে.চা, ধনে বাটা ২চা চা, সয়াবিন তেল ১/৩ কাপ, পদ্ধতি — ছুরি দিয়ে টমেটোর বোঁটার… ...
বাহারি আম চিংড়ি
উপকরণ — মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, নুন -স্বাদমতো, সর্ষের তেল – ১/২ কাপ, গোটা সর্ষে -১/২ চা চামচ, কারি পাতা – ৬টা, পেঁয়াজ কুচি -১টা বড়, চেরা কাঁচা লঙ্কা – ৬-৭টা, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো – ২ চা… ...
আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন পঞ্চরত্ন চাটনি
কলকাতা, ১ ডিসেম্বর:- শেষ পাতে চাটনি না হলে বাঙালির খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। যাকে বলে শেষ পাতে মিষ্টিমুখ। দৈনন্দিন ঘরোয়া খাওয়া হোক বা কোনও অনুষ্ঠান, মেনুতে হরেক রকমের চাটনি থাকবেই। বেশিরভাগ সময় আমরা আম, পেঁপে এবং টমেটোর চাটনি খেয়ে থাকি, কখনও কখনও আনারস, আমসত্ত্বের চাটনিও খাই। তবে কখনও পঞ্চরত্ন চাটনি খেয়েছেন? ‘পঞ্চরত্ন’ নামটা একটু কঠিন… ...
ফ্লেভারফুল ফিরনি
এইভাবে একবার বানিয়ে খেলে তার স্বাদ ভুলতে পারবেন না উপকরণ — সাগু দানা- ১/২ কাপ, ঘন দুধ- ১ গ্লাস, কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ, চিনি- পরিমাণমতো, সেদ্ধ করা নুডলস- ১ কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি, কাজু বাদাম- ১ টেবিল চামচ, স্ট্রবেরি, আম ও কলা কিউব করে কাটা- ২ টেবিল চামচ, আপেল, আঙুর কুচি- ১ চা চামচ, দুই কালার/ফ্লেভারের… ...
বেকড চিকেন
উপকরণ– ছাল সহ ছাড়ানো মুরগি – ১ টা গোটা, কাঁচা লঙ্কা – ৭-৮টা ( বাটা), রসুন বাটা – ২ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো, রোজমেরি পাতা – ২ চা চামচ, পাতিলেবু – ১ টা, আলু – ২ টো ( বড়), পেঁয়াজ – ২ টো (বড়), রসুন – ১ টা ( খোসা সহ), মাখন – ৫০ গ্রাম,… ...
