রসনা
ট্যাঙ্গি ফ্রাইড চিকেন উইথ হানি
উপকরণ — মুরগির লেগ পিস- ১০টি, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, অনিয়ন পাউডার- ২ টেবিল চামচ, গারলিক পাউডার- ২ টেবিল চামচ, পাপরিকা- ৩ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ, অরিগানো- ২ টেবিল চামচ, ময়দা- ২ কাপ বাটারমিল্ক- ২ কাপ, তেল প্রয়োজন মতো, মধু- ১/২ কাপ। পদ্ধতি — প্রথমে বাটারমিল্ক, মধু ও ময়দা ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসাথে মাংসগুলো মেখে… ...
বিশ্বের ‘৫০টি সেরা চিজ ডিশ’-এর তালিকায় তৃতীয় স্থানে শাহী পনির, চতুর্থ পনীর টিক্কা
দিল্লি,৮ এপ্রিল– নিরামিষের তালিকায় ‘অভিজাত’ দের দলেই স্থান পায় পনির। পনীরের নানা রেসিপি সে যেখানকারই হোক না কেন, কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। পনীর নিয়ে চর্চাও কম হয় নি। পালক পনির, মটর পনির, পনিরের কোফতা , পনীর টিক্কা কাবাব, নাম শুনলেই জিভে জল আসতে বাধ্য। আর শাহী পনিরের তো জবাবই নেই। অত্যন্ত জনপ্রিয় এই পনিরের ডিশ মূলত… ...
পয়লা বৈশাখে মন মাতাবে ‘মনি বৈশাখী ব্লাস্ট’
কলকাতা , ৭ এপ্রিল – বাংলা ক্যালেন্ডারে পয়লা বৈশাখ আসতে আর কয়েকটা দিনের অপেক্ষা। আর ঠিক এক সপ্তাহ পরেই বাঙালির নতুন বছরে পদার্পন ঘিরে নানা পরিকল্পনা। কোথায় খাওয়া হবে, কোথায় যাওয়া হবে তা নিয়ে চর্চা চলছে। পয়লা বৈশাখে শহরবাসীকে বড় চমক দিচ্ছে উত্তর কলকাতার মনি স্কোয়ার। ‘মনি বৈশাখী ব্লাস্ট’ নামকরণের মধ্যে লুকিয়ে আছে অনেক রকম উপহার।… ...
লাউ দিয়ে মুরগির মাংস
সামগ্রী — লাউ- ১ কেজি, হাড়সহ মুরগির মাংস- ৪০০ গ্রাম, তেল- ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ, লবণ- স্বাদ মতো, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ, তেজপাতা- ১টি, গরম মসলা- ১/৪ চা চামচ, কাঁচামরিচ- ১০টি, ধনেপাতা- কয়েকটি। পদ্ধতি — খোসাসহ লাউ ধুয়ে কেটে নিন টুকরো করে।… ...
স্পাইসি ফ্রেঞ্চ টোস্ট
উপকরণ– ডিম- ২, পাউরুটি- ৪ টুকরা, পেঁয়াজকুচি- ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ, দুধ- ১ টেবিল চামচ , লবণ- ১/২ চা চামচ, চিনি- ১/৪ চা চামচ, তেল- ৪ টেবিল চামচ। পদ্ধতি — তেল ছাড়া সব উপকরণ বাটিতে নিয়ে ভালো করে বিট করুন। এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। একটি পাউরুটি বিট… ...
ফুলকপির রোস্ট
উপকরণ — আস্ত ফুলকপি ১টি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন বাটা ২ চা-চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা-চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, আস্ত দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচি ৫-৬টি, কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ,বাদাম কুচি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চিনি পরিমাণমতো ও… ...
কচু শাক দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা
উপকরণ: কচুশাক- ২৫০ গ্রাম, ইলিশ মাছের মাথা- ২টি, ২টি তেজপাতা ,পেঁয়াজ- ১টি, রসুন- ১টি (কোয়া ছাড়ানো), হলুদ, মরিচ ও লবণ- স্বাদমতো। পদ্ধতি : কচুশাক সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে তেজপাতা ,পেঁয়াজ কুচি, রসুন, অল্প হলুদ, স্বাদমতো নুন দিয়ে একটি নেড়ে নিন। তারপর তাতে মরিচ ও লবণ দিয়ে মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।এর মধ্যে সেদ্ধ কচুশাক… ...
রেড ভেলভেট কেরামেল পুডিং
পুডিং এর জন্য উপকরণ– ডিম ২টি, দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ। ক্যারামেলের জন্য উপকরণ: চিনি ৩ টেবিল চামচ। কেক এর জন্য উপকরণ–ডিম ২টি, তেল আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, দুধ আধা কাপ, ময়দা ১ কাপ, কোকো পাউডার ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, সাদা ভিনেগার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, ফুড কালার… ...
লেবু পাতা দিয়ে ভাপা চিংড়ি
উপকরণ : আধ কেজি মাঝারি সাইজ চিংড়ি, লেবু পাতা কুচি -৩টি, সাদা তিল টেলে – ১ টে: চামচ বাটা, সরিষা বাটা – ১ টে: চামচ, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা- ১ চা চামচ, কাচাঁমরিচ -৩/৪ টি লম্বা করে কাটা, লবন ইচ্ছে অনুযায়ী, লেবুর রস – ১ টে: চামচ, হলুদ,মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া – আধ চা চামচ, সরিষার তেল ও সয়াবিন তেল – ৪ টে… ...
চিকেন ব্রেড রোল
উপকরণ — হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ২ কাপ, পাউরুটি ২পিস, কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ, অরিগেনো আধা টেবিল চামচ, ডিম ১টি ফেটিয়ে নিতে হবে, প্লেটে পরিমাণমতো ব্রেড ক্রামস নিতে… ...
