রসনা
পারশের টক
পারশে মাছ, সরষের তেল -১, পেঁয়াজ টা -১কাপ , হলুদ্- সামান্য় , লঙ্কা বাটা -২চামচ, লবন্- আন্দাজমতো, চিনি -১চামচ্‚ লেবুর রস -১কাপ্‚ কাঁচা লঙ্কা -৪। পদ্ধতি — মাছ ধুয়ে রাখতে হবে। এবার একটা ছড়ানো পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হলুদ, লঙ্কা বাটা দিয়ে কষে নিতে হবে। এবার নুন, চিনি দিয়ে মাছগুলো দিয়ে জল দিতে হবে, যেন মাছ জলে ডুবে থকে। জল ফুটতে থাকলে লেবুর রস… ...
মাছের শুক্তো
উপকরণ — পাবদা অথবা বাঁশপাতা মাছ ৬টা‚ ঝিঙে ৪টে (ডুমো করে কাটা)‚ সর্ষে অথবা হিঞ্চে শাক ১ কাপ কুচোনো‚ সর্ষের তেল ১/২ কাপ‚ আদাবাটা ২ টেবিল চামচ‚ হলুদগুঁড়ো ১/২ চা চমচ‚ সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ‚ ধনেবাটা ১ চা চামচ‚ নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো‚ ফোড়নের জন্য মেথি ও সর্ষে ১/২ চামচ করে | ১ কাপ দুধ |… ...
সকাল বিকাল শেষ পাতে রাখছেন আম ! আসুন জেনে নেওয়া যাক ফরমালিনমুক্ত আম চেনার কিছু টিপস
আমকে বলা হয় ফলের রাজা। খেতে যেমন সুস্বাদু ও রসালো তেমনি পুষ্টিগুণের দিক থেকেও অতুলনীয়। বর্তমানে চলছে আমের ভরামরসুম। ছোটো বড় সব বয়সী মানুষের কাছেই এটি একটি জনপ্রিয় ফল। তবে ফরমালিন ও কীটনাশক মেশানোর কারণে এই সুস্বাদু ফলটিই মানুষ খেতে ভয় পায়। তাই মন চাইলেও মানুষ প্রাণ ভোরে আম খাওয়া থেকে নিজেদের বিরত রাখছেন। তবে… ...
চিকেন বিরিয়ানি
উপকরণ — বাসমতি চাল ১ কেজি, এক কাপ চালের জন্যে দেড় কাপ জল, মুরগি ১ কেজি, গরম মসলা পাউডার ২ টেবিল চামচ, আদা বাঁটা ১০০ গ্রাম, রসুন বাঁটা ১০০ গ্রাম, দই ১ কাপ, ১টি লেবুর রস, কাটা টমেটো আড়াই শো গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কেজি, ছোট আকারের পেঁয়াজ আড়াই শো গ্রাম, কাঁচা লঙ্কা ৫টা, ধনেপাতা এক গোছা,… ...
ক্রিসপি প্রন কাবাব
উপকরণ– চিংড়ির কিমা এক কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,সিদ্ধ আলু পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণমতো, ডিম ২টি, ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো, টমেটো সস পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো। প্রণালি– ডিম, ব্রেডক্রাম ও তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পছন্দমতো আকারে গড়ে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম মেখে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। একটি ছড়ানো প্লেটে কিচেন… ...
বাটার ফিশ কেক
সামগ্রী– যে কোনো বোনলেস মাছ ৩০০ গ্রাম, মাখন ৫০ গ্রাম, ব্রেড স্লাইস ৩ পিস ধার বাদ দেওয়া, সেদ্ধ আলু ১টা মাঝারি সাইজের, লেবুর রস – ২চা চামচ, কুরানো চিজ ১/২ কাপ, ডিম ৩টে, নুন ও মরিচ , স্বাদমতো, কুচনো পার্সলে পাতা ৩ টেবিল চামচ, কুচনো পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ, কুচনো রসুন ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, দুধ -২ টেবিল চামচ। পদ্ধতি — মাছ সেদ্ধ করে বাড়তি… ...
জামের শরবত
গরমে আম ,পুদিনা ,তরমুজ ,লেবুর শরবত তো আমরা প্রায় খেয়েই থাকি। এই গরমে নতুন কিছু খেতে চাইলে জামের শরবত খেয়ে দেখতে পারেন, মন্দ হবে না।এই জামের সরবতের শরীরের অনেক উপকারিতা রয়েছে। উপকরণ — জাম এক কাপ, চিনি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ প্রণালী — প্যানে জাম, চিনি ও আধা… ...
২০ হাজারে এক কেজি জিলিপি, চাহিদার বোঝে বরাত নেওয়াই বন্ধ করল হোটেল
ঢাকা, ১৪ এপ্রিল– মেলায় কিংবা মিষ্টির দোকানে জিলিপি দেখলেই খেতে ইচ্ছে হয়না এমন কেউ আছেন নাকি। আর মিস্টিটির দামও যৎসামান্যই তাই সবাই একপায়ে তৈরী। আচ্ছা বলুন তো জিলিপির দাম কত ? বলবেন কত আর ১০০ কিংবা খুব যদি বেশি হয় ১২০ থেকে ১৫০ টাকা। হুঁ, হুঁ এখানে যে জিলিপির কথা বলছি তার দাম শুনলে ভয়ে… ...
কেশর ফিরনি
গরমের হাত থেকে কিছুটা স্বস্তি পেতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ঠান্ডা ঠান্ডা এই ফিরনি সামগ্রী — ৩ কাপ ঘন দুধ, ৪ টেবিল চামচ খোয়া ক্ষীর, ১০০ গ্রাম চাল, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, সামান্য জাফরান (উষ্ণ দুধে ভিজিয়ে রাখুন), ১ চা চামচ ছোট এলাচগুঁড়া, খানিকটা গ্রেট করা পেস্তা। পদ্ধতি — অন্ততপক্ষে এক ঘণ্টা চালটা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। এরপর ছেঁকে তুলে নিয়ে খুব মিহি করে বাটতে হবে।এই… ...
টেস্টি চিকেন মশলা কাবাব
সামগ্রী : চিকেন- ১ কেজি, টক দই- ৪০০ গ্রাম, লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা- এ টেবিল চামচ, চাট মসলা- ২ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা-চামচ, লেবুর রস- ২ চা-চামচ, লবণ, তেল পরিমাণ মতো। পদ্ধতি : মাংস বড় বড় টুকরো করে দু-দিক চিরে নিন। এবার সমস্ত মসলা লেবুর রস, চাট মসলা, দই মাংসে মাখিয়ে চার-পাঁচ… ...
