রসনা
সিসম চিকেন গোল্ড কয়েন
উপকরণ : চিকেন কিমা- ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি – ৪ টেবিল চামচ, রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি – ২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি- ২ চা চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তিল- ৩ টেবিল চামচ, ডিম ২টো, ব্রেড স্লাইস ১০ পিস, ভাজবার জন্য সাদা তেল‚ অল্প একটু সয়া সস। পদ্ধতি : কিমা করা চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিন | এবার… ...
কচু পাতায় ইলিশ ভাপা সঙ্গে নারকোলি গ্রেভি
উপকরণ: কচুপাতা ৩টি, ইলিশ মাছ সেদ্ধ বাটা ১ কাপ, মসুরের ডাল বাটা ১/২ কাপ, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ ১ কাপ, সরিষা বাটা ১/২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, খাঁটি সরিষার তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৬-৭টি। প্রণালি: প্রথমে… ...
মুর্গ কাসুন্দি
সামগ্রী — মুরগির মাংস ১ কেজি, ২৫০ গ্রাম টক দই, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সরষে বাটা ১ কাপ, পোস্ত বাটা ১ কাপ, কাসুন্দি ১ কাপ, সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো, স্বাদ মতো লবণ, কালো জিরা ১ চা চামচ, ফালি করা কাঁচা মরিচ ৫-৬ টা, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, ৫-৬ কোয়া কুঁচানো… ...
পুরভরা বেগুন কিমা
উপকরণ — বেগুন ১টা, সেদ্ধ করা মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো। ব্যাটারের জন্য-বেসন গুঁড়ো আধা কাপ, চালের গুঁড়ো আধা কাপ, লঙ্কাগুঁড়ো ও হলুদগুঁড়া সামান্য পরিমাণ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, কালিজিরা ১ চিমটি, চাট মসলা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো। এই… ...
মুম্বাইয়ের স্ট্রিট ফুড ‘বড়া পাও’ উঠে এল বিশ্ব সেরাদের তালিকায়
কলকাতা : ৬ মার্চ, ২০২৩ — মুম্বাইয়ের স্ট্রিট ফুড ‘বড়া পাও’ উঠে এল বিশ্ব সেরাদের তালিকায়। স্বাদে ভরপুর এই বড়া পাও বিশ্বের সেরা স্যান্ডউইচের তালিকায় ত্রয়োদশ অর্থাৎ ১৩ তম স্থানে ঠাঁই পেয়েছে। এই তালিকায় প্রথম স্থানে রয়েছে টম্বিক বা গবিট কাবাব। এটি তুরস্কের একটি জনপ্রিয় খাবার। টম্বিক হলো টুকরো টুকরো মাংস দিয়ে রুটির মধ্যে স্টাফ করা একটি… ...
মুলা শাক দিয়ে চিংড়ির বড়া
উপকরণ: কচি মুলার শাক ২ আঁটি, ছোট চিংড়ি ১ কাপ, ডিম ১টি, ময়দা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কচি মুলার শাক ২ আঁটি, ছোট চিংড়ি ১ কাপ, ডিম ১টি, ময়দা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ আধা কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চাচামচের ৩ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য (ডুবোতেল)। প্রণালি: মুলার শাকের ডাঁটা ফেলে দিয়ে কেবল পাতার অংশ বেছে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে মিহি কুচি করে নিতে হবে। তারপর ফুটন্ত লবণপানিতে দিয়ে মিনিট দশেক সেদ্ধ করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। পানি ঝরে ঠান্ডা হলে ভালো করে পানি চিপে ফেলে দিতে হবে। ছোট চিংড়ি, অল্প লবণ ও হলুদ মেখে হালকা করে ভেজে কিচেন টিস্যুতে তুলে তেলঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর তেল বাদে সেদ্ধ শাক, ভাজা চিংড়ি ও অন্যান্য উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পেঁয়াজির মতো মেখে নিন। ডিম পুরোটা নাও লাগতে পারে তারপর প্যানে তেল গরম করে মেখে রাখা মিশ্রণ থেকে পাকোড়ার আকারে গড়ে গরম তেলে ছেড়ে দিয়ে কম আঁচে সোনালি করে ভেজে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
ভীষণ উপকারী এই লাড্ডু
উপকরণ: ডুমুর ৫০০ গ্রাম, মিষ্টিআলু সেদ্ধ মাঝারি আকারের ২টি, ঘি ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক দেড় টেবিল চামচ, কাজুবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, মোরব্বা কুচি ১ টেবিল চামচ, চেরি কুচি সাজাবার জন্য। প্রণালি: ডুমুর মাঝখান থেকে কেটে ভেতরের বিচি বের করে নিতে হবে। জল গরম করে ডুমুর সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে মিহি করে নিতে… ...
কোরিয়ান স্টাইল নুডলস
উপকরণ : ইনস্ট্যান্ট নুডলস- ১ প্যাকেট, মাশরুম- ১টি, গাজর- ছোট ১টি, পেঁয়াজের কলি- ২টি, তেল- ২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, চিলি ফ্লেকস- আধা চা চামচ, সয়া সস- আধা চা চামচ, থাই চিলি সস- আধা চা চামচ, কচি পালং কিংবা পুঁই শাক- কয়েকটি, ডিম- ১টি। পদ্ধতি : প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজের কলি কাটার সময় উপরের নরম অংশ ও নিচের শক্ত অংশ আলাদা… ...
মুগ ডালের পাকন পিঠা
উপকরণ — আতপ চালের গুঁড়ো তিন কাপ, মুগডাল এক কাপ, তেল দুই কাপ, সিরার জন্য, চিনি তিন কাপ, জল দুই কাপ লবণ স্বাদমতো, জল প্রয়োজনমতো। পদ্ধতি — প্রথমে চালের গুঁড়ো হালকা টেলে নিতে হবে। ডাল হালকা ভেজে সেদ্ধ করে বেটে বা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে চালের গুঁড়ো র সঙ্গে লবণ দিয়ে ভালো করে, প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মথে… ...
স্বাদে গুনে ভরপুর ‘পুর ভরা করলা’ উর্ফ কলোনজি
উপকরণ — করোলা – ৪ টি (ছোট, খোসা ছাড়ানো) ভিনিগার – ১ টেবিল চামচ হিং – ১ চুটকি জিরে – ১ চা চামচ হলুদ – ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ মৌরি – ২ চা চামচ আমচুর – ২ চা চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ নুন – স্বাদ অনুযায়ী তেল… ...
