রসনা
ফ্লেভারফুল ফিরনি
এইভাবে একবার বানিয়ে খেলে তার স্বাদ ভুলতে পারবেন না উপকরণ — সাগু দানা- ১/২ কাপ, ঘন দুধ- ১ গ্লাস, কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ, চিনি- পরিমাণমতো, সেদ্ধ করা নুডলস- ১ কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি, কাজু বাদাম- ১ টেবিল চামচ, স্ট্রবেরি, আম ও কলা কিউব করে কাটা- ২ টেবিল চামচ, আপেল, আঙুর কুচি- ১ চা চামচ, দুই কালার/ফ্লেভারের… ...
বেকড চিকেন
উপকরণ– ছাল সহ ছাড়ানো মুরগি – ১ টা গোটা, কাঁচা লঙ্কা – ৭-৮টা ( বাটা), রসুন বাটা – ২ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো, রোজমেরি পাতা – ২ চা চামচ, পাতিলেবু – ১ টা, আলু – ২ টো ( বড়), পেঁয়াজ – ২ টো (বড়), রসুন – ১ টা ( খোসা সহ), মাখন – ৫০ গ্রাম,… ...
চালতা দিয়ে মাছের ঝোল
উপকরণ — মাঝারি আকারের চালতা টুকরা করে কাটা ১ কাপ, বড় আকারের মাছ ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো ও টমেটো সস ২ টেবিল চামচ । প্রণালি —মাছ পরিষ্কার করার পর টুকরা করে লবণ ও হলুদ মেখে অল্প তেলে স্যতলিয়ে নিন।তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে চালতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে লবণ ও জল দিয়ে দিন। ঝোল কমে এলে টমেটো সস ও মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামাতে হবে।
শীতের দুপুরে বানিয়ে ফেলুন তেল ছাড়া মুরগির মাংস
কলকাতা, ২২শে নভেম্বর – অনেকেই মনে করেন, তেল যত বেশি দেওয়া হয়, রান্না তত মজার হয়। এই ধারণা একদমই ঠিক নয়। উল্টে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। আমাদের শরীরে ওজন কমাতে কিংবা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে তেলবিহীন খাবারের বিকল্প নেই। এখন বাজারে তেলের দাম আকাশ ছোঁয়া। তাই মিতব্যায়ী হয়েই তেল খরচ করতে হবে। প্রতিদিনের খাবারে মুরগির মাংস… ...
আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ব্রকোলি স্যুপ
কলকাতা, ২১শে নভেম্বর – একাধিক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ব্রকোলি।শীতের মরশুমে এক বাটি গরমাগরম ব্রকোলির স্যুপ আপনার পেটও ভরাবে, আবার স্বাস্থ্যকরও হবে। বাচ্চা থেকে বড় প্রত্যেকেই এই স্যুপ খেতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই ব্রকোলি স্যুপ তৈরির সহজ পদ্ধতি। উপকরণ:- •২৫০ গ্রাম ব্রকোলি • ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি •পরিমাণমতো তেল • ৪-৫ কোয়া… ...
ড্রাই হুনান চিকেন
প্রণালী — বোনলেস চিকেন – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি মাপের টুকরো করা) পেঁয়াজ – ২টি (একটা পেঁয়াজকে চার টুকরো করে কেটে নিন) স্প্রিং অনিয়ন – ৪ আঁটি (মিহি করে কুচনো) আদা – ১ ইঞ্চি টুকরো (গ্রেড করা) লাল বেল পেপার – ১টি (চৌক করে কাটা) সয়া সস – ১ টেবিল চামচ চিলি বিন সস – ১ টেবিলচামচ… ...
ভিন্ন স্বাদে কাবুলি চিকেন
উপকরণ : চিকেন – ৫০০গ্রাম, তিল – ১চা চামচ, পোস্ত – ২চা চামচ, কাজুবাদাম – ২৫গ্রাম, পেঁয়াজ – ৩টে মাঝারি মাপের, কাঁচালংকা – ৩-৪টে, রসুন – ৩-৪ কোয়া, সাদা তেল। পদ্ধতি : একটি পাত্রে চিকেন, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, নুন ও অল্প তেল দিয়ে মেখে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে | এবার মিক্সিতে পোস্ত, কাজুবাদাম, সাদা তিল, রসুন, কাঁচালংকা,… ...
লাউ পাতায় ইলিশ ভাপা
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৩ টুকরা, সর্ষে বাটা ২ টেবিল চামচ, লাউপাতা ৩টি (বড় সাইজের), কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, আস্ত কাঁচা লঙ্কা ৩টি, তীর সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, সুতির সুতা বাঁধার জন্য। প্রস্তুত প্রণালি: মাছ ও লাউপাতা ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। একটি বাটিতে সব মসলা মেখে নিতে হবে। পরে মাছের সঙ্গে ওই মসলা ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। একটা পাতার মধ্যে মসলা মাখানো একটা মাছ ও একটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এভাবে তিন টুকরো মাছই পাতায় মোড়াতে হবে। এবার একটি পাত্রে ভাত ফুটে উঠলে মোড়ানো পাতাগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ভাতের মাড় ফেলে মাছগুলো উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন পাত্রে সাজাতে হবে।
লেবু পাতা দিয়ে ট্যাংরার ঝোল
উপকরণ — ট্যাংরা মাছ- ৫০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন -১/৩ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা -২ টো লেবুপাতা – ৫ টা, নুন – স্বাদমতো, হলুদ -১ চা চামচ, চিনি -১ চা চামচ, গন্ধ লেবুর রস – ৩ চা চামচ, সর্ষের তেল – ৪ টেবিল চামচ। প্রণালী — ট্যাংরা মাছ ভালো করে ধুয়ে অল্প নুন, হলুদ ও সর্ষের তেল মাখিয়ে… ...
সয়াবড়ি চিকেন পোলাও
উপকরণ: সয়াবড়ি ১০০ গ্রাম (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়) হাড়সহ মাংস ১ কেজি, ফুলকপি আধা কাপ, ব্রকলি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, বাসমতী চাল ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা আধা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ, দারুচিনি ২-৩ টুকরা,… ...
