উপকরণ — পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনিয়াপাতা, পুদিনাপাতাকুচি দিয়ে তৈরি করা হয় মটর ডালের মিশ্রণ। জিরা, ধনে গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে পুরটা ডালটা একটু ঝাল ঝাল তৈরি করতে হবে। পদ্ধতি —এবার চালের গুঁড়ো ও আটা মিলিয়ে ঘন তৈরি করে নিন। অল্প অল্প কাই নিয়ে ছোট ও মোটা করে রুটি তৈরি করে নিন। এরপর বেশি করে… ...
উপকরণ — বাঁধাকপি ১টি মাঝারি, পনির ১ কাপ কিউব করে কাটা, জিরা সিকি কাপ, তেজপাতা ২টি, শুকনা লঙ্কা ২টি, আদা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ পরিমাণমতো, চিনি অল্প পরিমাণ, গরমমসলা বাটা আধা চা-চামচ, ঘি আধা টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি। পদ্ধতি — বাঁধাকপি কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল… ...
উপকরণ — ইলিশ মাছ: ৬-৭ টুকরো, পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ, চেরা কাঁচালঙ্কা : ৭-৮টি, তেল: ১ টেবিল চামচ, লবণ: স্বাদমতো। পদ্ধতি — যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, সেটাতে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, তেল ও লবণ নিয়ে প্রথমে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজের উপরে মাছ বিছিয়ে এমনভাবে জল দিন যেন মাছ ডুবে থাকে। হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় বসিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ… ...
সামগ্রী — যে কোনো বড় মাছের ফিলে ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, বার্গার রুটি ২টি, মেয়োনেইজ ১ টেবিল চামচ, স্লাইস চিজ ১টি, শসা ২ টুকরা, টমেটো ৩ টুকরা, লেটুস পাতা ১টি, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ। পদ্ধতি — মাছের ফিলের সঙ্গে লেবুর রস ,… ...
উপকরণ — মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ১২/১৪ টা, খেজুর – ৬/৭ টা, দই – ৪ টেবিল চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, খোলায় ভাজা জিরের গুঁড়ো – ১ চা চামচ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ, ময়দা – ১ চা চামচ, নুন – স্বাদ অনুযায়ী, তেল – ২ টেবিল চামচ। পদ্ধতি — খেজুর গরমজলে ১৫/২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে চটকে… ...
উপকরণ — আস্ত ধোনে ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোল মরিচ ১ টেবিল চামচ, সবুজ এলাচ ১০ টি, কালো এলাচ ৩ টি, জিরা ১ টেবিল চামচ, সউফ বা মিষ্টি জিরা বা গুয়োমুরি ২ চা চামচ, শুকনো লাল লঙ্কা ২ টি, লবঙ্গ ৬-৭ টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, তারকা মৌরি বা তারা মশলা ২ টি, জয়ত্রি ১/২ চা চামচ, জায়ফল ১ টি (মাঝারি), তেজপাতা ১ টি পদ্ধতি — উপরের সব উপকরণ রোদে… ...
পারশে মাছ, সরষের তেল -১, পেঁয়াজ টা -১কাপ , হলুদ্- সামান্য় , লঙ্কা বাটা -২চামচ, লবন্- আন্দাজমতো, চিনি -১চামচ্‚ লেবুর রস -১কাপ্‚ কাঁচা লঙ্কা -৪। পদ্ধতি — মাছ ধুয়ে রাখতে হবে। এবার একটা ছড়ানো পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হলুদ, লঙ্কা বাটা দিয়ে কষে নিতে হবে। এবার নুন, চিনি দিয়ে মাছগুলো দিয়ে জল দিতে হবে, যেন মাছ জলে ডুবে থকে। জল ফুটতে থাকলে লেবুর রস… ...
উপকরণ — পাবদা অথবা বাঁশপাতা মাছ ৬টা‚ ঝিঙে ৪টে (ডুমো করে কাটা)‚ সর্ষে অথবা হিঞ্চে শাক ১ কাপ কুচোনো‚ সর্ষের তেল ১/২ কাপ‚ আদাবাটা ২ টেবিল চামচ‚ হলুদগুঁড়ো ১/২ চা চমচ‚ সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ‚ ধনেবাটা ১ চা চামচ‚ নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো‚ ফোড়নের জন্য মেথি ও সর্ষে ১/২ চামচ করে | ১ কাপ দুধ |… ...
আমকে বলা হয় ফলের রাজা। খেতে যেমন সুস্বাদু ও রসালো তেমনি পুষ্টিগুণের দিক থেকেও অতুলনীয়। বর্তমানে চলছে আমের ভরামরসুম। ছোটো বড় সব বয়সী মানুষের কাছেই এটি একটি জনপ্রিয় ফল। তবে ফরমালিন ও কীটনাশক মেশানোর কারণে এই সুস্বাদু ফলটিই মানুষ খেতে ভয় পায়। তাই মন চাইলেও মানুষ প্রাণ ভোরে আম খাওয়া থেকে নিজেদের বিরত রাখছেন। তবে… ...
উপকরণ — বাসমতি চাল ১ কেজি, এক কাপ চালের জন্যে দেড় কাপ জল, মুরগি ১ কেজি, গরম মসলা পাউডার ২ টেবিল চামচ, আদা বাঁটা ১০০ গ্রাম, রসুন বাঁটা ১০০ গ্রাম, দই ১ কাপ, ১টি লেবুর রস, কাটা টমেটো আড়াই শো গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কেজি, ছোট আকারের পেঁয়াজ আড়াই শো গ্রাম, কাঁচা লঙ্কা ৫টা, ধনেপাতা এক গোছা,… ...