রসনা

স্পাইসি মটন চাপ

 উপকরণ — হাড়বিহীন মাংস: ৭৫০ গ্রাম, (আধ ইঞ্চি পুরু করে ৩-৪ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা), পেঁয়াজ বাটা: ৫ চা চামচ, আদা বাটা: ২ চা চামচ, রসুন বাটা: ২ চা চামচ, জিরা বাটা: ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া: ২ চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুড়া: ১ চা চামচ, ভিনেগার: ২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়া: ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ, লবণ: পরিমাণমতো, তেল: পরিমাণমতো। প্রণালি — মাংসের এর… ...

ক্রিসমাস মরসুম এবং নববর্ষ উদযাপনের সূচনা হয় কেক-মিশ্রণ অনুষ্ঠান দিয়ে

ডিসেম্বর মাস শুরু হয়ে গেছে, সর্বত্র উৎসবের প্রস্তুতি দেখা যাচ্ছে। যখন বড়দিনের প্রস্তুতির কথা আসে, তখন ফ্রুট কেক যে এই ঋতুর একটি অনিবার্য অংশ তা বলাবাহুল্য। কেক মিক্সিং খ্রিস্টান পরিবার এবং হোটেল বা ক্যাফেগুলির সবচেয়ে প্রতীক্ষিত ঐতিহ্যবাহী অনুষ্ঠানগুলির মধ্যে একটি। এটি বড়দিনের মরসুমের সূচনা চিহ্নিত করে। ক্রিসমাস কেক বড়দিন উদযাপনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ঘরে তৈরি… ...

টোমাটোর দোলমা

এতদিন পটোলের দোলমা খেয়েছেন ,এবার বানিয়ে ফেলুন দারুন সুস্বাদু টোমাটোর দোলমা উপকরণ — টমেটো বড় সাইজ ৮টি, পেঁয়াজ কুচি ৪টি,  মাছ ১/২ কেজি,  রসুন কুচি ১/২ চা চা, হলুদ বাটা ১/২ চা চা,  কাঁচামরিচ  ৩টি, মরিচ বাটা ১ চা চা, ধনে বা পুদিনা  ২টে চা, জিরা বাটা ১ চা চা,  লবণ ২টে.চা, ধনে বাটা  ২চা চা, সয়াবিন তেল ১/৩ কাপ, পদ্ধতি — ছুরি দিয়ে টমেটোর বোঁটার… ...

বাহারি আম চিংড়ি 

উপকরণ — মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, নুন -স্বাদমতো, সর্ষের তেল – ১/২ কাপ, গোটা সর্ষে -১/২ চা চামচ, কারি পাতা – ৬টা, পেঁয়াজ কুচি -১টা বড়, চেরা কাঁচা লঙ্কা – ৬-৭টা, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো – ২ চা… ...

আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন পঞ্চরত্ন চাটনি

কলকাতা, ১ ডিসেম্বর:- শেষ পাতে চাটনি না হলে বাঙালির খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। যাকে বলে শেষ পাতে মিষ্টিমুখ। দৈনন্দিন ঘরোয়া খাওয়া হোক বা কোনও অনুষ্ঠান, মেনুতে হরেক রকমের চাটনি থাকবেই। বেশিরভাগ সময় আমরা আম, পেঁপে এবং টমেটোর চাটনি খেয়ে থাকি, কখনও কখনও আনারস, আমসত্ত্বের চাটনিও খাই। তবে কখনও পঞ্চরত্ন চাটনি খেয়েছেন? ‘পঞ্চরত্ন’ নামটা একটু কঠিন… ...

ফ্লেভারফুল ফিরনি 

এইভাবে একবার বানিয়ে খেলে তার স্বাদ ভুলতে পারবেন না উপকরণ — সাগু দানা- ১/২ কাপ, ঘন দুধ- ১ গ্লাস, কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ, চিনি- পরিমাণমতো, সেদ্ধ করা নুডলস- ১ কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি, কাজু বাদাম- ১ টেবিল চামচ, স্ট্রবেরি, আম ও কলা কিউব করে কাটা- ২ টেবিল চামচ, আপেল, আঙুর কুচি- ১ চা চামচ, দুই কালার/ফ্লেভারের… ...

বেকড চিকেন 

উপকরণ– ছাল সহ ছাড়ানো মুরগি – ১ টা গোটা, কাঁচা লঙ্কা – ৭-৮টা ( বাটা), রসুন বাটা – ২ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো, রোজমেরি পাতা – ২ চা চামচ, পাতিলেবু – ১ টা, আলু – ২ টো ( বড়), পেঁয়াজ – ২ টো (বড়), রসুন – ১ টা ( খোসা সহ), মাখন – ৫০ গ্রাম,… ...

চালতা দিয়ে মাছের ঝোল

উপকরণ — মাঝারি আকারের চালতা টুকরা করে কাটা ১ কাপ, বড় আকারের মাছ ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো ও টমেটো সস ২ টেবিল চামচ । প্রণালি —মাছ পরিষ্কার করার পর টুকরা করে লবণ ও হলুদ মেখে অল্প তেলে স্যতলিয়ে নিন।তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে চালতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে লবণ ও জল দিয়ে দিন। ঝোল কমে এলে টমেটো সস ও মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামাতে হবে।

শীতের দুপুরে বানিয়ে ফেলুন তেল ছাড়া মুরগির মাংস

কলকাতা, ২২শে নভেম্বর – অনেকেই মনে করেন, তেল যত বেশি দেওয়া হয়, রান্না তত মজার হয়। এই ধারণা একদমই ঠিক নয়। উল্টে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। আমাদের শরীরে ওজন কমাতে কিংবা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে তেলবিহীন খাবারের বিকল্প নেই। এখন বাজারে তেলের দাম আকাশ ছোঁয়া। তাই মিতব্যায়ী হয়েই তেল খরচ করতে হবে। প্রতিদিনের খাবারে মুরগির মাংস… ...

আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ব্রকোলি স্যুপ

কলকাতা, ২১শে নভেম্বর – একাধিক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ব্রকোলি।শীতের মরশুমে এক বাটি গরমাগরম ব্রকোলির স্যুপ আপনার পেটও ভরাবে, আবার স্বাস্থ্যকরও হবে। বাচ্চা থেকে বড় প্রত্যেকেই এই স্যুপ খেতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই ব্রকোলি স্যুপ তৈরির সহজ পদ্ধতি।   উপকরণ:-  •২৫০ গ্রাম ব্রকোলি • ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি •পরিমাণমতো তেল • ৪-৫ কোয়া… ...