কলকাতা, ১ ডিসেম্বর:- শেষ পাতে চাটনি না হলে বাঙালির খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। যাকে বলে শেষ পাতে মিষ্টিমুখ। দৈনন্দিন ঘরোয়া খাওয়া হোক বা কোনও অনুষ্ঠান, মেনুতে হরেক রকমের চাটনি থাকবেই। বেশিরভাগ সময় আমরা আম, পেঁপে এবং টমেটোর চাটনি খেয়ে থাকি, কখনও কখনও আনারস, আমসত্ত্বের চাটনিও খাই। তবে কখনও পঞ্চরত্ন চাটনি খেয়েছেন? ‘পঞ্চরত্ন’ নামটা একটু কঠিন হলেও, এটি বানানো কিন্তু খুবই সহজ। আর খুব বেশি উপকরণও লাগে না। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক বাড়িতেই কী ভাবে তৈরি করবেন পঞ্চরত্ন চাটনি।
পঞ্চরত্ন চাটনি তৈরির উপকরণ-
•৩-৪টে টমেটো
•কয়েকটা আমসত্ত্বের স্লাইস
•কয়েকটা ক্র্যানবেরি
•কিশমিশ
•১ চা চামচ আদা কুচি
•আধ কাপ তেঁতুল গোলা জল
•১টি শুকনো লঙ্কা
•পাঁচ ফোড়ন
•স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি
•পরিমাণমতো জল
পঞ্চরত্ন চাটনি তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে টমেটো, কিসমিস, ক্র্যানবেরি, আদা, আমসত্ত্ব কুচি কুচি করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর তাতে অল্প জল দিন। এবার সব কুচানো উপকরণগুলি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।
পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান।
একটি পাত্রে তেঁতুল জল প্রস্তুত করে তাতে ঢেলে দিন। তারপর কিছুক্ষণ ফোটান। চাটনি বেশ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। মধ্যাহ্ন ভোজের শেষ পাতে পরিবেশন করুন পঞ্চরত্ন চাটনি।
