• facebook
  • twitter
Thursday, 13 February, 2025

কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্য উন্নত করতে বাদামের শক্তি

বাদাম যেকোনো ডায়েটে সহজ এবং সুবিধাজনক একটি উপাদান তৈরি করে। সুস্থ ডায়েটের অংশ হিসেবে বাদামকে গ্রহণ করা একটি সুস্থ, শক্তিশালী জনসংখ্যা গঠনের জন্য পথ প্রশস্ত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ এবং ব্যবস্থাপনার জন্য একটি কার্যকর সমাধান হতে পারে।

প্রতীকী চিত্র

ডা. অনুপ মিশ্র

বদাম ভারতীয় সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে এসেছে হাজার হাজার বছর ধরে। সাম্প্রতিক ক্লিনিক্যাল গবেষণায় নির্দেশিত হয়েছে যে, বদাম প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করলে খাদ্য গুণগত মান উন্নত হতে পারে এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে। ভারতীয় কাউন্সিল মেডিকেল রিসার্চ (ICMR) কর্তৃক ২০২৪ সালের মে মাসে প্রকাশিত সাম্প্রতিক খাদ্য নির্দেশিকায় সুস্থ ডায়েটের অংশ হিসেবে বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। তারা বাদামকে একটি মূল্যবান উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস এবং একটি পুষ্টিকর স্ন্যাকস হিসেবে উল্লেখ করেছে, যা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ফাইবার, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

ভারতে অ-সংক্রামক রোগের প্রভাবের মূল কারণ অনুন্নত খাদ্যাভ্যাস। খাদ্য মান উন্নত করার জন্য বাদামকে একটি সুস্থ ডায়েটের অংশ হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা সামগ্রিক সুস্থতা বৃদ্ধি করতে এবং খাদ্য-সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ভারতে উচ্চ রক্তে শর্করার হার উদ্বেগজনকভাবে বেশি, এবং বাড়তে থাকা প্রমাণের মাধ্যমে এটা স্পষ্ট হয়েছে যে, ভারতীয় জনগণের মধ্যে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি এবং ডায়াবেটিসে জেনেটিক প্রবণতা পশ্চিমা জনগণের তুলনায় অনেক বেশি। ২০২৩ সালে ICMR-এর একটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে, ভারতের জনসংখ্যার ১১.৪%, অর্থাৎ ১০১ মিলিয়ন মানুষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত। আরও ১৫.৩% জনসংখ্যা, অর্থাৎ ১৩৬ মিলিয়ন মানুষ প্রি-ডায়াবেটিসে আক্রান্ত।

ভারতীয় জনগণের জন্য প্রি-ডায়াবেটিস থেকে টাইপ ২ ডায়াবেটিসে রূপান্তরের ঝুঁকিও অনেক বেশি। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে, বিশেষ করে পোস্টপ্রান্ডিয়াল হাইপারগ্লাইসেমিয়া—যা একটি অবস্থার পরিচয়, যেখানে খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়—ভারতীয় জনসংখ্যার মধ্যে সাধারণ, এমনকি যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত নয় তাদের মাঝেও। গবেষণা আরও দেখিয়েছে যে, শহরাঞ্চলে প্রবীণ নাগরিকদের মধ্যে ডায়াবেটিসের হার বেশি। ২০৫০ সালের মধ্যে ভারতের প্রবীণ জনগণের সংখ্যা দেশের মোট জনসংখ্যার ২০% হতে যাবে, তাই এই পরিস্থিতি পরিচালনা করা একটি গুরুত্বপূর্ণ জনস্বাস্থ্য সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে।

বদামের পুষ্টির গুণাগুণ— যেমন ধীরগতিতে হজম হওয়া ফাইবার, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভালো মনোঅ্যানস্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনির অভাব এবং প্রয়োজনীয় খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, এবং ভিটামিন ই— বদামকে এমন একটি আদর্শ স্ন্যাকস তৈরি করেছে যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।

ন্যাশনাল ডায়াবেটিস, ওবিসিটি এবং কোলেস্টেরল ফাউন্ডেশন (NDOC), নয়া দিল্লি কর্তৃক পরিচালিত দুটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন তিনবার প্রধান খাবারের আগে একটি ছোট মুঠো বাদাম খাওয়া (প্রি-মিল লোড) এশিয়ান ভারতীয়দের মধ্যে প্রি-ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজন/মোটা ব্যক্তিদের মধ্যে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি ঘটিয়েছে, তা সংক্ষিপ্ত মেয়াদে (তিন দিন) এবং দীর্ঘ মেয়াদে (তিন মাস) উভয় ক্ষেত্রেই। আশ্চর্যের বিষয় হল, তিন মাসের বাদাম হস্তক্ষেপ প্রি-ডায়াবেটিস, বা গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা (intolerance), ২৩.৩% অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে স্বাভাবিক রক্তে শর্করার স্তরে ফিরিয়ে এনেছে। এই আশাপ্রদ ফলাফলগুলি ভারতের ডায়াবেটিস প্রতিরোধ এবং ব্যবস্থাপনায় বাদামের সম্ভাবনা তুলে ধরেছে।

ডায়াবেটিসের উচ্চ ঝুঁকি ছাড়াও, ভারতীয়দের জন্য করোনারি আর্টারি ডিজিজ (CAD) থেকে মৃত্যুহার অন্যান্য জনগণের তুলনায় ২০-৫০ শতাংশ বেশি, যা বিভিন্ন কারণে ঘটছে, যেমন জেনেটিক প্রবণতা। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে, প্রতিদিন বাদাম খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে কার্যকর হতে পারে, কারণ এটি লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন (LDL) কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, অথচ হাই-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন (HDL) কোলেস্টেরল ধরে রাখে, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ। একাধিক ক্লিনিক্যাল গবেষণায় দেখা গেছে যে, বাদাম শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং ক্যালোরি-সংকুচিত ডায়েটের অংশ হিসেবে এটি সাহায্যকারী হতে পারে।

প্রতিদিনের খাবার এবং স্ন্যাকসে বাদাম অন্তর্ভুক্ত করা আমাদের ডায়েটে পুষ্টি বাড়ানোর একটি সহজ এবং কার্যকরী উপায়, যা একটি বাড়তে থাকা জনগণের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বাদামকে সবচেয়ে পছন্দনীয় স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকিং অপশন হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে।

ICMR-এর নির্দেশিকা মতে, তেলেভাজা, স্ন্যাকসের পরিবর্তে বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। বাদাম শুধুমাত্র স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া যায়, পাশাপাশি এটি সকালের ওটসের মশলার মধ্যে মিশিয়ে, স্যালাডে বা মাখন বা দুধের আকারে (বিশেষত ভেগানদের জন্য দুধের বিকল্প হিসেবে) যোগ করা যেতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বাদামকে কোনো ব্যক্তির প্রস্তাবিত ক্যালোরি সীমার মধ্যে এবং অন্যথায় সুস্থ ডায়েটের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তাদের রান্নার ব্যবহারযোগ্যতা— প্রথাগত ভারতীয় মিষ্টি থেকে শুরু করে স্যাল্টি ডিশ পর্যন্ত— বাদাম যেকোনো ডায়েটে সহজ এবং সুবিধাজনক একটি উপাদান তৈরি করে। সুস্থ ডায়েটের অংশ হিসেবে বাদামকে গ্রহণ করা একটি সুস্থ, শক্তিশালী জনসংখ্যা গঠনের জন্য পথ প্রশস্ত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ এবং ব্যবস্থাপনার জন্য একটি কার্যকর সমাধান হতে পারে।