বাড়িতেই চটজলদি রেঁধে ফেলুন কেরলের চিলি মটন।

কলকাতা:- যাঁরা চাইনিজ খেতে পছন্দ করেন তাঁদের কাছে খুব পছন্দের একটি খাবার চিলি চিকেন। চিলি চিকেন বেশি ফ্রাইড রাইস বা পোলাও এর সাথেই খাওয়া হয় থাকে। তবে কিছু কিছু সময়ে একই পদ বারবার খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসে। সেই কারণেই এবার একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করে দেখতে পারেন।রইল এমন একটি পদের হদিশ, যা ছোটো থেকে বড়ো সবারই ভাল লাগবে। তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন কেরলের এই চিলি মটন।
উপকরণ:
•মাংস ৫০০ গ্রাম,
•লঙ্কা গুঁড়ো,
•ধনে গুঁড়ো,
•গরম মশলা গুঁড়ো,
•গোলমরিচ গুঁড়ো ছোট চামচের ১/৪ চামচ করে,
•কাঁচালঙ্কা ৫টির মধ্যে ২টি মাঝখান থেকে চেরা। আর ৩টি কুচি করা,
•লেবুর রস ১ চামচ,
•কারিপাতা ৫-৬টি
•টমেটো ৩টি (পিউরি করা),
•পেঁয়াজ ১টি (ছোট কুচি করা),
•রসুন বাটা ১ চামচ,
•আদা বাটা ১/২ চামচ,
•নুন,
•তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি:-
প্রথমে প্রেশার কুকারে সামান্য তেল, লেবুর রস, কুচনো কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা ও মাংস দিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে ৪০ মিনিট ফুটতে দিন। প্রথম সিটি দিয়েই আঁচ কমিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে, তাতে কুচনো পেঁয়াজ, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে নামিয়ে রেখে কয়েকটি কারিপাতা ছড়িয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কেরলের চিলি মটন।