ছোটো থেকে বড়ো সকলেরই আম একটি প্রিয় ফল। তাই গরম কাল এমনিতে কারুর পছন্দ না হলেও, শুধুমাত্র আমের জন্যই মানুষ সারা বছর অধীর আগ্রহে গ্রীষ্মকালের অপেক্ষা করে থাকে। আম শুধু খেতে যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি আমের তৈরি যে কোনও খাবারও দারুণ টেস্টি হয়। লাড্ডু তো খেয়েছেন কিন্তু আমের লাড্ডু কখনো খেয়েছেন? তাহলে দেখে নিন কি ভাবে বানাবেন এই আমের লাড্ডু।
উপকরণ:-
•একটি বড় মাপের আম
•দুই কাপ দুধ
•আধ কাপ দুধের সর
•এক কাপ নারকেল কোরা
•পরিমাণমতো চিনি
•কয়েকটা কাজুবাদাম
•এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
পদ্ধতি:-
প্রথমে আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন। মিক্সিতে আমের টুকরো দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন। দুধ জ্বাল দিন ভাল করে। দুধটা একটু ঠান্ডা করে নিয়ে তাতে নারকেল কোরা আর চিনি দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে সেটাও জ্বাল দিন। খুব ঘন করে জ্বাল দিতে হবে। মিশ্রণটি একেবারে ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে আমের মিশ্রণটি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। সবকটি উপকরণ একসঙ্গে না মেশা পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন। একেবারে আঠার মতো ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে এলে সেখান থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে ছোটো ছোটো লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। ওপরে কাজুবাদাম, এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে গেল আমের লাড্ডু।