ছোটো থেকে বড়ো সবাই পোলাও খেতে পছন্দ করেন। বাড়িতে বা অনুষ্ঠানে সাধারণত বাসন্তি পোলাও রান্না হয়ে থাকে। তবে কখনো মসুর ডালের পোলাও খেয়েছেন? একদম অন্য স্বাদের এই পদটি পছন্দ হবে প্রায় সব ভোজন রসিকদেরই। তাহলে এবার চেখে দেখুন মসুর ডালের পোলাও। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই মুসুর ডালের পোলাও।
উপকরণ:-
•পরিমাণমতো বাসমতি রাইস
•পরিমাণমতো মুসুর ডাল
•পেঁয়াজ কুচি
•টমেটো কুচি
•আদা বাটা
•কয়েকটা বড় এলাচ, লবঙ্গ
•২টো শুকনো লঙ্কা
•গোটা জিরে
•২টো তেজ পাতা
•১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
•২ কাপ নারকেল দুধ
•১ কাপ বেরেস্তা
•স্বাদ মতো লবণ
•পরিমাণমতো ঘি
পদ্ধতি:- চাল ও ডাল এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর প্যানে ঘি গরম করে তাতে তেজ পাতা, জিরে, লবঙ্গ, বড় এলাচ, শুকনো লঙ্কা, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন কিছুক্ষণ। এরপর জল ঝরিয়ে রাখা ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার এতে নারকেলের দুধ দিয়ে মিশিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। এরপর চাল, চিনি, লবণ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজনে হালকা গরম জল দিয়ে ঢেকে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে উপর থেকে বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মুসুর ডাল পোলাও।