কলকাতা:- ভোজন রসিক বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার মিষ্টি। দুপুরে ভরপেট খাওয়ার পর কিংবা ব্রেকফাস্টে লুচি-তরকারির সঙ্গে যে কোনও মিষ্টি চাই-ই-চাই। আর সেই মিষ্টি যদি ঘরে বানানো হয়, তা হলে তো কথাই নেই। মিষ্টি প্রিয় বাঙালির জন্য রইল পেস্তা চকো বরফির রেসিপি। খুব কম সময়ে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন। তাহলে দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পেস্তা চকো বরফি।
উপকরণ:-
•আধা কাপ গুঁড়ো করা পেস্তা
•দেড় কাপ খোয়া ক্ষীর
•১/৪ চা চামচ ছোটো এলাচ
•পরিমাণমতো ঘি
•দেড় টেবিল চামচ কোকো পাউডার
•১/৪ কাপ পাউডার চিনি
•দুই ফোঁটা রোজ এসেন্স
•দুই ফোঁটা ফুড কালার
পদ্ধতি:- মাঝারি আঁচে নন-স্টিক প্যান গরম করে, তাতে পাউডার চিনি আর খোয়া ক্ষীর দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করে নিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। খোয়া রান্না হলে প্লেটে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। খোয়ার এই মিশ্রণটি সমান দুই ভাগে ভাগ করুন। এবার বাটিতে অর্ধেক খোয়া, গুঁড়ো পেস্তা, এলাচ গুঁড়ো, রোজ এসেন্স এবং গ্রিন ফুড কালার নিয়ে ভালো করে মেশান। আরেকটি পাত্রে বাকি অর্ধেক খোয়া নিন। তাতে কোকো পাউডার দিয়ে ভালো করে মাখুন। এরপরে একটি প্লেটে একটু ঘি ব্রাশ করে নিন। এই পেপারের ওপর পেস্তা-খোয়ার মিশ্রণটি হাত দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তার ওপর কোকো-খোয়ার মিশ্রণটি দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এবার বরফির আকারে পিস পিস করে কেটে নিন। স্লাইসগুলি ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ব্যস তৈরি হয়ে যাবে পেস্তা চকো বরফি।